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智慧树知到《营养与食疗学》2020见面课答案

作者:本站整理  来源:网络  发布时间:2020-11-05 11:17:00

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智慧树知到《营养与食疗学》2020见面课答案

见面课:水果拼盘的制作及所用食材营养成分、功效及搭配阐释

1、青色或绿色的蔬菜和水果可以补益哪些脏腑?

A.肾和膀胱

B.肺和大肠

C.肝和胆

D.心和小肠

E.脾和胃

正确答案:肝和胆

2、甘(甜)味的水果可以补益哪些脏腑?

A.心和小肠

B.脾和胃

C.肝和胆

D.肾和膀胱

E.肺和大肠

正确答案:脾和胃

3、水果中主要含有哪些有机酸?

A.苹果酸

B.柠檬酸

C.酒石酸

D.植酸

E.草酸

正确答案:苹果酸;

柠檬酸;

酒石酸

4、水果中的有机酸主要有哪些作用?

A.刺激消化腺分泌消化液,有利于食物的消化,增进食欲

B.使食物保持一定的酸度,对维生素C的稳定性具有保护性作用;

C.抑制膳食纤维的吸收

D.影响金属阳离子的吸收

E.因其可增加钙肠道溶解度,可促进钙的吸收

正确答案:刺激消化腺分泌消化液,有利于食物的消化,增进食欲;

使食物保持一定的酸度,对维生素C的稳定性具有保护性作用;;

因其可增加钙肠道溶解度,可促进钙的吸收

5、常见的水果如苹果、柑橘、鲜枣中主要含有哪些营养成分?

A.糖类:果糖、葡萄糖、蔗糖、纤维素和果胶等

B.矿物质:钾、钠、钙、镁、磷、铁、锌、铜等

C.维生素:维生素C和胡萝卜素等

D.有机酸:柠檬酸、苹果酸、酒石酸等

E.植物化学物:花青素、类胡萝卜素和多酚类化合物等

正确答案:糖类:果糖、葡萄糖、蔗糖、纤维素和果胶等;

矿物质:钾、钠、钙、镁、磷、铁、锌、铜等;

维生素:维生素C和胡萝卜素等;

有机酸:柠檬酸、苹果酸、酒石酸等;

植物化学物:花青素、类胡萝卜素和多酚类化合物等

见面课:高血压、糖尿病、脂肪肝和痛风与饮食营养的关系

1、下列哪种膳食因素是高血压的危险因素?

A.高钾饮食

B.高钙饮食

C.高钠饮食

D.高镁饮食

正确答案:高钠饮食

2、下列哪些是痛风患者的营养治疗原则?

A.适当限制蛋白质

B.多饮水与碱性饮料

C.避免刺激性食物的摄入

D.增加单双糖的摄入

正确答案:适当限制蛋白质;

多饮水与碱性饮料;

避免刺激性食物的摄入

3、关于脂肪肝营养治疗原则的阐述,下列哪项是正确的?

A.适当提高蛋白质的量

B.减少脂肪的摄入量

C.严禁饮酒

D.增加膳食纤维的摄入量

正确答案:适当提高蛋白质的量;

减少脂肪的摄入量;

严禁饮酒;

增加膳食纤维的摄入量

4、下列哪些食物富含嘌呤,痛风患者需谨慎选择

A.苋菜

B.猪血

C.西瓜

D.香菇

正确答案:香菇

5、下列哪项属于糖尿病的营养治疗原则?

A.限制碳水化合物的摄入

B.增加膳食纤维摄入量

C.多饮水与碱性饮料

D.适量摄入优质蛋白质

正确答案:限制碳水化合物的摄入;

增加膳食纤维摄入量;

适量摄入优质蛋白质

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