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智慧树知到《食品营养学》章节测试答案

作者:本站整理  来源:网络  发布时间:2020-11-03 14:08:00

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智慧树知到《食品营养学》章节测试答案

绪论 单元测试

1、以下哪项不是本课程的特色?

A.课程形式单一,仅为老师讲解

B.课程重构,涵盖专业知识到临床到实际应

C.四所高校,十一位名师联手打造

D.紧追热点,与时事结合

正确答案:课程形式单一,仅为老师讲解

第一章 单元测试

1、胆固醇是人体膳食必需营养素。

A.错

B.对

正确答案:错

2、自然界大部分脂肪酸属于反式脂肪酸。

A.错

B.对

正确答案:错

3、植物多酚包括(    )

A.水解单宁

B.酚酸类化合物

C.类黄酮化合物

D.缩合单宁

正确答案:水解单宁;

酚酸类化合物;

类黄酮化合物;

缩合单宁

4、膳食蛋白质中非必需氨基酸(     )具有节约蛋氨酸的作用。

A.丝氨酸

B.酪氨酸

C.半胱氨酸

D.精氨酸

正确答案:半胱氨酸

5、下列不被人体吸收,但对人体具有重要的生理意义的是(     )。

A.膳食纤维

B.乳糖

C.葡萄糖

D.麦芽糖

正确答案:膳食纤维

6、下列哪种元素是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分?

A.铜

B.硒

C.铬

D.锌

正确答案:硒

7、膳食纤维的生理功能有哪些?

A.改善肠道菌群

B.防止便秘

C.有利于减肥

D.利于血压降低

正确答案:改善肠道菌群;

防止便秘;

有利于减肥;

利于血压降低

8、以下哪种脱水形式是最常见的脱水形式?

A.低渗性脱水

B.等渗性脱水

C.创伤性脱水

D.高渗性脱水

正确答案:等渗性脱水

9、以下哪项不是黄酮类化合物的功能?

A.抗氧化

B.抑制炎症

C.抑制肿瘤

D.加速衰老

正确答案:加速衰老

10、花色苷的抗氧化性不如维生素C。

A.对

B.错

正确答案:错

第二章 单元测试

1、蔬菜按其结构及可食部分不同,可分为(      )

A.叶菜类

B.根茎类

C.鲜豆类和菌藻类

D.瓜茄类

正确答案:叶菜类;

根茎类;

鲜豆类和菌藻类;

瓜茄类

2、某食物中蛋白质INQ值等于1,意味着

A.食物蛋白质的供给量低于能量供给量

B.食物蛋白质的供给量高于机体所需

C.食物蛋白质的供给量等于能量供给量

D.食物蛋白质的供给量高于能量供给量

正确答案:食物蛋白质的供给量等于能量供给量

3、食物营养价值的评定与哪些因素有关?

A.营养素的种类和含量

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